Γραφέας Πεζικού

Ενεργός πολίτης με κουλτούρα Λιμανιού και οχι Σαλονιού!
Πολιτικοποιημένος και ουχί κομματικοποιημένος!
ΖΗΤΩ ΟΙ ΕΡΑΣΙΤΕΧΝΕΣ - ΧΟΜΠΙΣΤΕΣ BLOGGERS

You are currently browsing the archives for the Συμπόσια και ιεροτελεστίες category.

Archives

  • 2016 (43)
  • 2015 (7)
  • 2014 (2)
  • 2013 (18)
  • 2012 (25)
  • 2011 (187)
  • 2010 (172)
  • 2009 (145)

Kατηγορίες

Archive for the ‘Συμπόσια και ιεροτελεστίες’ Category



28Μαΐ

«….Καλώς ήλθατε,λοιπόν στην φιλοσοφία και την συντροφικότητα μιας ουζοκατάνυξης!»Η όλη διαδικασία  έχει την ιεροτελεστία  της,που εμπεριέχει συντροφικότητα,επικοινωνία,χαμόγελο και αισιοδοξία.Συνδυάζεται με την καλή παρέα ,την κουβέντα,την καλοζωία και παρουσιάζει  καθαρά Αρχαιοελληνικό  συμποσιακό χαρακτήρα.Μαζί με την διαδικασία  του μεζέ καταφέρνει  να κρατά μια μαγική  ισορροπία,να διαφοροποιείται από τα ξενόφερτα  ξεροσφύρια και να παραμένει εντός του Παν Μέτρον Άριστον.Η σειρά  με την οποία εμφανίζονται  οι μεζέδες στο τραπέζι ,δεν είναι τυχαία.Είναι  ένα ταξίδι στον μαγικό κόσμο  της παράδοσης  της γεύσης.Τα τσουγκρίσματα των ποτηριών κάθε τόσο,οι ευχές,η υποχρεωτική  κοινή σε όλους γουλιά που  έπεται σαν επαλήθευση της ευχής κάνει την διαδικασία ιδιαίτερη.Είναι μια μυσταγωγία.Η»μαγική» τέχνη της απόσταξης  και η πρώτη παραγωγή  οινοπνεύματος  ξεκίνησε στην Αρχαία Αίγυπτο και γρήγορα διαδόθηκε  στην Ιβηρική Χερσόνησο με την εξάπλωση των Αράβων.

ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ

Πότε ιδρύθηκε η ΕΝ ΠΟ ΚΑ(ένωση ποτοποιών Καβάλας) και από ποιους;Αληθεύει ότι η συνταγή για τη παρασκευή  του μαγικού αποστάγματος είναι μυστική  και την έφεραν μαζί τους οι πρώτοι ιδρυτές από τις  πατρίδες τους;Που οφείλει το Ούζο ΕΧΤΡΑ τη ξεχωριστή  γεύση και ποιότητα του; Χρησιμοποιείτε επίσημα πλέον  τη γεωγραφική ένδειξη «ΟΥΖΟ ΚΑΒΑΛΑΣ»μετά από σχετική  απόφαση της Ελληνικής Πολιτείας .Πείτε μας για τη διάκριση  αυτή;Μέχρι σήμερα έχω ακούσει  τρεις εκδοχές για το πως το αγαπημένο ποτό των Ελλήνων απέκτησε  το όνομα του.Σύμφωνα με την πρώτη ,οφείλεται σ ένα Τούρκο μπέη από τον Τύρναβο,που εκδήλωσε  τον ενθουσιασμό του όταν  δοκίμασε  το πρώτο  ούζο λέγοντας «μωρέ αυτό είναι uso di Massiglia(=προς  χρήσιν Μασσαλίας)»καθώς στην περιοχή  του Τυρνάβου οι εξαγωγές κουκουλιών μεταξοσκώληκα στη Μασσαλία ήταν σημαντική εμπορική δραστηριότητα.Η δεύτερη  είναι  ότι προέρχεται από παραφθορά του αρχαίου ελληνικού  ρήματος όζω(=μυρίζω)που έγινε ούζο.Και ή τρίτη  και πιο χαριτωμένη ,μάλλον και η πιο απίθανη,ότι προέρχεται από το «ου ζω»(=δεν ζω χωρίς ούζο)..Εσείς με ποια απ όλες συμφωνείτε;Οι γνώστες  ισχυρίζονται  ότι το ούζο πρέπει να σερβίρεται σε στενό ποτήρι(σωλήνα)ώστε  η μύτη  μας να παραμένει έξω από το άνοιγμα του.Συμφωνείτε;Η παραγωγή του αποστάγματος,μια πραγματική  ιεροτελεστία ,καθώς σε μεγάλο βαθμό είναι αυτή που δίνει την ιδανική γεύση στο Ούζο.Ισχύει το όπως χαρακτηριστικά λένε:»όσο πιο αργά γίνεται,τόσο καλύτερο απόσταγμα έχουμε»;Γιατί λέτε στην οπισθοετικέτα του ΕΧΤΡΑ να μην μπαίνει στο ψυγείο;Τι είναι ο γλυκάνισος  και ποιός  ο ρόλος του στο τελικό προϊόν;Που οφείλεται  ο γαλάκτωμα που προκύπτει  με τη προσθήκη νερού;Μύθος ή αλήθεια  να συνδέουμε την ποιότητα  ενός  ούζου με το αν το θόλωμα είναι περισσότερο ή λιγότερο έντονο .Μύθος ή αλήθεια .Το ούζο τελικά πρέπει να πίνεται ΑΝΕΡΩΤΟ;…..Η προσθήκη νερού ,ιδανικά όχι πολύ παγωμένου είναι επιβεβλημένη γιατί απελευθερώνει τα έλαια των αρωματικών με τα οποία  έχει αποσταχθεί,αναδεικνύοντας  έτσι καλύτερα  την γεύση του.Το νερό κάνει το ούζο πιο δροσερό ,ελαττώνει την γλυκύτητα  του,περιορίζει  την καυστικότητα του οινοπνεύματος που επηρεάζει την ευαισθησία της γεύσης  και έτσι οι μεζέδες γίνονται απολαυστικότεροι…..

Κάτι σαν επίλογος τώρα,Το ούζο είναι ένα ποτό που συνδυάζει δύναμη και γλύκα, σθένος  και απλότητα.’Εχει ισχυρή  προσωπικότητα…και οι μεζέδες το συνοδεύουν αλλά και το χαρακτηρίζουν.Σαν μύθος  που είναι απαιτεί  μια διαδικασία γαστρονομική και συζητήσεις φιλοσοφικές!!….και βέβαια ο ιδανικός  μεζές για το ούζο  είναι συνήθως  η καλή παρέα!…Επι τέλους και ο ήλιος μας- που ‘ηταν καλεσμένος  στο μεσημεριανό

ουζοκανυκτικό    συμπόσιο   -έδωσε κι αυτός το παρόν πλημμυρισμένος   από το φως  του και από κεφάτες παρέες που έσπευσαν να διαλύσουν τους μύθους,να επικυρώσουν τις αλήθειες  και να μυηθούν στην απόλαυση του εθνικού μας ποτού..οι μεζέδες ενθουσίασαν όλους  τους καλεσμένους μας μηδέ και του ήλιου εξαιρουμένου !


Υ/Γ:Οι έχοντες το γενικό πρόσταγμα,δεσμευτήκανε να το επαναλαβουνε,επειδή εκτός των άλλων,είχε και απόλυτη επιτυχία,κάτι που ευχόμαστε ολόψυχα…


Πηγή:Ν.Πέραμος-Καβάλας(Εστιατόριο»Ανατολή»)


Αναρτήθηκε από Γραφέας Πεζικού

Χ.Σ.ΖΗΣΑΚΗΣ(http://www.thema-xronou.gr)

Καβάλα 28 του Μάη 2011

Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο ΟΥΖΟΚΑΤΑΝΥΞΗ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗΓΝΩΣΙΑ ΣΕ ΚΑΙΡΟ ΚΡΙΣΗΣ…